Farofa (Brasilianische geröstete Maniok-Beilage)

Speck auslassen

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und brate die Speckwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig sind und das Fett ausgetreten ist.

Zwiebeln und Knoblauch dünsten

Gib die Zwiebelwürfel zum Speck und dünste sie glasig. Füge dann den Knoblauch hinzu und schwitze ihn kurz mit an, bis er duftet.

• 💡 Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.

Butter hinzufügen

Gib die Butter in die Pfanne und lasse sie vollständig schmelzen, damit sie sich mit den aromatischen Zutaten verbindet.

Maniokmehl rösten

Rühre das Maniokmehl nach und nach unter die Mischung. Röste das Mehl unter ständigem Rühren für ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun und knusprig ist.

Abschmecken

Würze die Farofa mit einer Prise Salz und Pfeffer. Beachte dabei, dass der Speck bereits Salz abgibt.

Verfeinern und Servieren

Hebe die frische Petersilie unter die warme Farofa und serviere sie sofort als klassische Beilage.

• 💡 Für eine fruchtige Variation kannst du in Scheiben geschnittene Bananen kurz mit anbraten.