Bolivianisches Silpancho mit Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Tomate und Paprika würfeln. Koriander hacken. Knoblauch pressen. Rindersteaks dünn klopfen, salzen und pfeffern.

2. 2

   Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen und beiseitestellen.

3. 3

   Reis nach Packungsanleitung kochen und warm halten.

4. 4

   In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.

5. 5

   Im selben Öl die Rindersteaks von beiden Seiten 2–3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

6. 6

   In der Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Paprika 3 Minuten dünsten. Tomaten zugeben, 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

7. 7

   Eier in der Pfanne spiegeleierartig braten (nicht zu fest).

8. 8

   Anrichten: Reis als Basis, darauf Kartoffeln, dann Rindfleisch, Tomatensoße darüber und ein Spiegelei aufsetzen. Mit frischem Koriander bestreuen.

📸 Cook Snaps 3

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Tamales al horno del departamento de Santa Cruz - Bolivia. – Foto: Casp666 (CC BY-SA 4.0)

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Salteñas de Bolivia – Foto: EEJCC (CC BY-SA 4.0)

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Disfruta un buen Pique Macho – Foto: Jocelyn Abigail Vera (CC BY-SA 4.0)

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