Bolivianische Sopa de Maní (Traditionelle Erdnusssuppe)

Erdnüsse einweichen

Weiche die ungerösteten Erdnüsse für ca. 10 Minuten in warmem Wasser ein, um sie etwas geschmeidiger zu machen.

Mixen

Gieße das Einweichwasser ab. Gib die Erdnüsse mit etwa 200 ml frischem Wasser in einen Mixer und püriere sie zu einer vollkommen glatten, cremigen Paste. Es sollten keine Stückchen mehr spürbar sein.

Fleisch anbraten

Erhitze das Öl im Suppentopf. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne braune Kruste hat. Nimm es kurz heraus und stelle es beiseite.

Gemüse dünsten

Dünste Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie im Bratfett glasig an. Rühre Kreuzkümmel, Oregano und Kurkuma unter, bis sie ihr Aroma entfalten.

Auffüllen

Gib das Fleisch zurück in den Topf. Gieße die Brühe und die vorbereitete Erdnusspaste hinzu. Rühre gründlich um, damit sich die Paste gut verteilt.

• 💡 Lasse die Suppe zu Beginn nicht unbeaufsichtigt, da die Erdnusspaste leicht am Topfboden ansetzen kann.

Köcheln lassen

Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 45 bis 50 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Kartoffeln und Erbsen hinzufügen

Füge die Kartoffelwürfel und die Erbsen hinzu. Koche alles für weitere 15 Minuten, bis die Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind.

Abschmecken

Schmecke die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Entferne bei Bedarf die Fleischknochen.

Servieren

Fülle die heiße Suppe in tiefe Teller. Garniere jede Portion großzügig mit den knusprigen Kartoffelsticks und einer Handvoll frischer Petersilie.

• 💡 Die Kartoffelsticks erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.