Berner Honiglebkuchen mit Zuckerglasur

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Gewürze mischen und bereitstellen. Honig, Milch und Margarine in einem Topf erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist.

2. 2

   Kaliumcarbonat unter Rühren in die warme Flüssigkeit einrühren, bis es sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Das Mehl und die Gewürzmischung in eine große Schüssel sieben. Die abgekühlte Flüssigkeit langsam unter Rühren einarbeiten, bis ein fester Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig abdecken und 4 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen. Täglich einmal kurz durchkneten.

5. 5

   Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 6 mm dick ist. Mit einem Ausstecher rechteckige, runde oder herzförmige Lebkuchen ausschneiden.

6. 6

   Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 14–20 Minuten backen, bis sie trocken und leicht gebräunt sind.

7. 7

   Währenddessen Kartoffelstärke mit Wasser glatt rühren, um die Feculé-Glasur herzustellen. Sofort nach dem Backen die noch warmen Lebkuchen damit bestreichen, um den Glanz zu erhalten.

8. 8

   Abkühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss oder Zuckerglasur verzieren.

📸 Cook Snaps 2

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Kaffee mit Honiglebkuchen – Foto: Sandstein (CC BY 3.0)

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Berner Honiglebkuchen – Foto: Sandstein (CC BY 3.0)

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