Diese kräftige Fischsuppe aus Bermuda vereint frischen Fisch, Tomaten und Gemüse mit dem charakteristischen Kick von schwarzen Rum und scharfer Sauce. Traditionell langsam gekocht, entwickelt sie eine tiefgründige, würzige Note – ein echter Geschmack der Karibik.
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Die bermudische Fischsuppe gilt als nationales Gericht der Insel und stammt aus dem 17. Jahrhundert, als englische Siedler die lokale Fischerei mit europäischen Suppenrezepten verbanden. Der unverwechselbare Geschmack entsteht durch die Kombination von frischem Fisch, Tomaten und dem charakteristischen Zusatz von schwarzem Rum sowie scharfer Sauce – ein kulinarisches Erbe, das bis heute auf jeder bermudischen Speisekarte zu finden ist.
Vorbereitung: Zwiebel, Paprika, Lauch, Karotten, Sellerie und Tomate in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel, Paprika, Lauch, Karotten, Sellerie, Tomate und Knoblauch in Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
Fischfond und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Tomatenmark, Lorbeerblatt, Piment im Mullbeutel und Thymian einrühren.
Fischstücke vorsichtig in die Suppe legen, mit Salz und scharfer Sauce würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Muscheln und Garnelen (falls verwendet) hinzufügen, mit Worcestershire-Sauce und Rum ablöschen und weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
Mullbeutel mit Piment entfernen. Suppe abschmecken und warm servieren.
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Bermuda Fish Chowder (3825239570) – Foto: kansasphoto (CC BY 2.0)
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