Bermuda Fish Chowder (Bermuda-Fischsuppe)

Gemüse vorbereiten

Schäle die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch. Würfele Zwiebeln, Karotten und den Staudensellerie in gleichmäßig kleine Stücke. Hacke den Knoblauch fein.

Anschwitzen

Erhitze die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib das vorbereitete Gemüse hinein und dünste es etwa 5 bis 7 Minuten lang glasig an, ohne dass es zu viel Farbe annimmt.

Aromatisieren

Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse und brate es für 1 bis 2 Minuten mit an. Das entzieht dem Tomatenmark die Säure und sorgt für eine tiefrote Farbe und ein intensiveres Aroma.

Flüssigkeiten zugeben

Gieße den Fischfond und die gehackten Tomaten in den Topf. Rühre alles gut um, um den Bratensatz vom Boden zu lösen.

Würzen

Füge die Lorbeerblätter, den Thymian, den Piment sowie die Worcestershire-Sauce hinzu. Schmecke die Basis vorsichtig mit einer ersten Prise Salz und Pfeffer ab.

Fisch vorbereiten

Schneide die Fischfilets in etwa 3-4 cm große Stücke. Gib den Fisch in die köchelnde Suppe und bringe alles einmal kurz zum Aufwallen.

Sanft köcheln lassen

Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe. Lasse die Chowder bei geschlossenem Deckel für mindestens 2 Stunden sanft simmern. Der Fisch soll dabei fast vollständig zerfallen, was der Suppe ihre charakteristische Textur verleiht.

• 💡 Je länger die Suppe zieht, desto harmonischer verbinden sich die kräftigen Aromen.

Abschmecken

Entferne die Lorbeerblätter. Schmecke die Suppe nochmals final mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Verteile die heiße Chowder auf tiefe Schalen. Reiche den Gosling's Black Seal Rum und die Outerbridge's Sherry Peppers Sauce separat dazu, damit jeder Gast seine Portion individuell mit einem Schuss Rum und ein paar Spritzern scharfer Sauce verfeinern kann.