Der Klassiker des deutsch-türkischen Streetfoods für zu Hause. Knuspriges Fladenbrot, prall gefüllt mit würzig gebratenem Fleisch, knackigem Salat und cremiger Kräutersauce.
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Während der Döner Kebab im Osmanischen Reich als Tellergericht vom vertikalen Drehspieß erfunden wurde, entstand die heute weltweit bekannte Sandwich-Variante in den 1970er Jahren in West-Berlin. Türkische Gastarbeiter passten das Gericht an die rasanten Großstadtgewohnheiten an, indem sie das Fleisch und den Salat direkt im Brot servierten.
Vorbereitung: Fleisch in hauchdünne Streifen schneiden (falls nicht bereits geschnetzelt). Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Rotkohl fein hobeln oder schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Kräuter waschen und fein hacken.
Sauce zubereiten: In einer Schüssel den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Geschmack etwas Paprikapulver hinzufügen.
Fleisch würzen: Das geschnittene Fleisch mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Pulbiber, Salz, Pfeffer und etwas Öl vermengen.
Fleisch braten: Eine große Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es braun und knusprig ist, ähnlich wie beim Drehspieß.
Brot vorbereiten: Das Fladenbrot vierteln und die Viertel taschenartig einschneiden. Kurz im Ofen, Kontaktgrill oder Toaster erwärmen, bis es außen leicht knusprig ist.
Anrichten: Die Brottaschen innen mit etwas Sauce bestreichen. Dann schichtweise mit Fleisch, Salat, Rotkohl, Tomaten, Gurken und Zwiebeln füllen. Zum Abschluss nochmals Sauce darübergeben und sofort servieren.
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