Chingri Malai Curry (Bengalisches Garnelen-Kokos-Curry)

Garnelen vorbereiten

Wasche die Garnelen gründlich, tupfe sie trocken und entferne gegebenenfalls den Darm. Mariniere sie mit einer Prise Salz und etwas Kurkuma.

• 💡 Lasse die marinierten Garnelen für etwa 10 Minuten ruhen, damit sie das Aroma besser aufnehmen.

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Hacke alles in sehr feine Würfel oder reibe den Ingwer auf einer feinen Reibe.

Garnelen anbraten

Erhitze das Ghee oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Garnelen von beiden Seiten jeweils 1 bis 2 Minuten an, bis sie eine rosa Farbe annehmen. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Aromaten andünsten

Gib die feingehackten Zwiebeln in das verbliebene Fett in der Pfanne und brate sie glasig bis leicht goldbraun an. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und dünste alles für eine weitere Minute.

Gewürze rösten

Rühre das Kurkumapulver, Chilipulver und Garam Masala unter. Röste die Gewürzmischung unter ständigem Rühren kurz an, bis sie intensiv duftet.

Curry köcheln

Gieße die Kokosmilch an und bringe die Sauce zum Kochen. Schmecke sie mit Salz und einer Prise Zucker ab. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce für etwa 5 Minuten sanft eindicken.

Fertigstellen

Gib die angebratenen Garnelen zurück in die Sauce und lasse alles zusammen für weitere 3 bis 5 Minuten garziehen. Garniere das fertige Curry vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander.