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Belgischer Endivien-Salat mit Zitronendressing

Name: Belgischer Endivien-Salat mit Zitronendressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Belgischer Endivie; 1 Stück Zitrone; 3 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 30 g Mandeln; Prise Meersalz; Prise Schwarzer Pfeffer

Zarter, leicht bitterer Endivien-Salat aus Belgien, perfekt als Vorspeise oder Beilage. Mit frischem Zitronendressing und gerösteten Mandeln verfeinert – ein echter Geschmacksklassiker aus der Benelux-Küche.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Belgischer Endivie
frisch, knackig

4 Stück
Zitrone
frisch, Bio für Schale

1 Stück
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Honig
flüssig

1 TL
🥄

Mandeln
gehobelt oder gehackt, geröstet

30 g
Meersalz
fein

Prise
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

Prise

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Der Belgische Endivie, auch 'Witloof' genannt, wurde im 19. Jahrhundert in Belgien künstlich gezüchtet und gilt dort als 'weißes Gold'. 2021 wurde er in das nationale Inventar des immateriellen Kulturerbes aufgenommen – ein Zeichen seiner kulturellen Bedeutung. Sein dezenter Bitterton macht ihn zu einem beliebten Salat, der besonders gut mit säuerlichen und nussigen Aromen harmoniert.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Endivien vorsichtig auseinanderzupfen, dabei die äußeren Blätter entfernen, wenn sie welk sind. Blätter waschen, trocken schleudern oder mit Küchenpapier trockentupfen.
2
Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
3
Endivienblätter auf einer Servierplatte anrichten und das Zitronendressing gleichmäßig darüberträufeln.
4
Geröstete Mandeln darüberstreuen und sofort servieren, damit die Blätter nicht weich werden.