Belgische Fischsuppe Waterzooi

Zubereitung

1. 1

   Fisch säubern, filetieren und die Gräten beiseitelegen. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Sellerie darin andünsten, dann den Fischgräten und Weißwein hinzufügen.

3. 3

   Mit Wasser auffüllen, Lorbeerblatt, Thymian und Safran zugeben, salzen und pfeffern. 20 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Fischfilets und eventuell Karotten oder Krabbenfleisch 2 Minuten vor Ende zugeben. Miesmuscheln vorher separat kochen und nur das Fleisch hinzufügen.

5. 5

   Suppe durch ein Sieb gießen, Fischfilets und Gemüse wieder einrühren. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

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