Banbury Cakes – Englische Gewürzpasteten

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Rosinen waschen, abtropfen lassen. Zimt und Muskatnuss mischen. Butter in Würfel schneiden. Ei für den Teig verquirlen.

2. 2

   Mehl mit Puderzucker in einer Schüssel mischen, kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingern oder einer Teigknetmaschine zu Streuseln verarbeiten.

3. 3

   Verquirltes Ei und ggf. 1 EL Milch hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

4. 4

   Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.

5. 5

   Für die Füllung Rosinen, Zimt, Muskat und 25 g Zucker vermischen. Auf jeden Teigkreis eine Prise Füllung geben.

6. 6

   Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen, Ränder fest andrücken und mit einer Gabel fest zusammendrücken.

7. 7

   Backblech mit Backpapier auslegen. Banbury Cakes darauf verteilen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180°C (Umluft) 20–25 Minuten goldbraun backen.

8. 8

   Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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