Bärlauchsuppe mit Sahne

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln und Schalotten (oder Zwiebel) schälen und in Würfel schneiden.

2. 2

   Rapsöl in einem Topf erhitzen und Kartoffeln sowie Schalotten etwa 5 Minuten anbraten.

3. 3

   Mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Bärlauch waschen, harte Stiele entfernen und Blätter fein hacken.

5. 5

   Sahne und gehackten Bärlauch in die Suppe rühren und mit dem Pürierstab fein pürieren.

6. 6

   Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

7. 7

   Optional mit gebratenen Garnelen, gerösteten Weißbrotwürfeln oder frischem Bärlauch garnieren.

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Bärlauchsuppe – Foto: Jörgens.mi (CC-BY-SA 3.0)

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