Au Jus aus Rindfleischsaft klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Kräuter abspülen und trocken tupfen.

2. 2

   Den Rindfleischsaft mit dem Rinderfond in einen kleinen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.

3. 3

   Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Bei leichtem Sieden 15–20 Minuten reduzieren, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.

4. 4

   Optional: Rotwein einrühren und weitere 5 Minuten einkochen lassen.

5. 5

   Die Kräuter entfernen und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen, um die Feststoffe zu entfernen.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die kalte Butter unterrühren, bis sie sich vollständig gelöst hat – das verleiht Glanz und Geschmack.

7. 7

   Warm servieren, ideal zu Steak, Rinderbraten oder Yorkshire Pudding.

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@kochcode-team

French dip – Foto: Nick Ares (CC BY-SA 2.0)

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