Atlantischer Surfclam-Pfannengericht

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Surfclams abspülen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch darin etwa 1 Minute andünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

3. 3

   Surfclams in die Pfanne geben und etwa 2–3 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht opak werden und sich leicht zusammenziehen.

4. 4

   Weißwein angießen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingeengt ist und die Muscheln gar sind.

5. 5

   Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und gehackte Petersilie unterheben. Sofort servieren, am besten mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree.

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