Knusprige Atlantic Surf Clam Streifen

Muscheln schneiden

Säubere das Muskelfleisch (den sogenannten 'Fuß') der Surf Clams gründlich unter kaltem Wasser. Schneide das Fleisch anschließend in ca. 0,5 cm breite Streifen.

Marinieren

Lege die Muschelstreifen in eine Schüssel mit Buttermilch. Lasse sie dort für etwa 10 bis 15 Minuten ziehen, damit das Fleisch zart wird und die Panade später besser haftet.

Panade mischen

Vermische in einer zweiten Schüssel das Weizenmehl, das Maismehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einem Topf oder einer Fritteuse auf exakt 180°C. Prüfe die Temperatur idealerweise mit einem Küchenthermometer.

Panieren

Nimm die Muschelstreifen portionsweise aus der Buttermilch, lasse sie kurz abtropfen und wende sie in der Mehlmischung, bis sie vollständig bedeckt sind. Schüttle überschüssiges Mehl vorsichtig ab.

Goldbraun ausbacken

Gib die panierten Streifen vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

• 💡 Frittiere immer nur kleine Portionen gleichzeitig, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt und die Streifen nicht zusammenkleben.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Clam Strips mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere sie sofort heiß mit frischen Zitronenspalten.