Argentinisches Asado vom Grill

Zubereitung

1. 1

   Für das Chimichurri Petersilie und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und würfeln.

2. 2

   Kräuter, Knoblauch, Chili, Oregano, Essig und Öl vermischen und ziehen lassen.

3. 3

   Den Grill mit Holzkohle oder Holz vorbereiten und eine gleichmäßige Glut erzeugen (mittlere Hitze).

4. 4

   Das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig mit grobem Meersalz einreiben.

5. 5

   Die Chorizos und Blutwürste zuerst auf den Grill legen, da sie schneller garen.

6. 6

   Die Rinderrippen und das Flank Steak auf den Rost legen und langsam garen, dabei gelegentlich wenden, aber nicht zu oft.

7. 7

   Das Fleisch ist fertig, wenn es außen knusprig und innen saftig ist (Garzeit variiert je nach Dicke, Rippen brauchen ca. 60-90 Min.).

8. 8

   Das Fleisch in Stücke schneiden und zusammen mit den Würsten und der Chimichurri-Sauce servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Cordero al asador – Foto: Juanrama (CC BY-SA 3.0)

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Asado a la estaca en General Pico, Argentina 2007 – Foto: Mauryfrapi (CC BY-SA 3.0)

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Asadito – Foto: Gdiaz (CC BY-SA 3.0)

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