Arbëreshë-Bohnen-Eintopf mit Kräutern

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Bohnen über Nacht einweichen. Speck, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie vorbereiten und würfeln.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.

3. 3

   Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Karotte und Sellerie dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.

4. 4

   Tomaten und eingeweichte Bohnen hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.

5. 5

   Oregano und Thymian hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika würzen. Bei schwacher Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

6. 6

   Abschmecken, Thymianzweig entfernen und warm servieren – eventuell mit frischem Brot oder Polenta.

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Tumace me tule – Foto: Generale Lee (CC BY-SA 4.0)

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