Anzac Biscuits (Australische Haferkekse)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.

Trockene Zutaten mischen

Vermische die Haferflocken, das gesiebte Mehl, den Zucker und die Kokosraspel in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander.

Butter und Sirup schmelzen

Schmelze die Butter zusammen mit dem Golden Syrup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre dabei gelegentlich um, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.

Natron aktivieren

Löse das Natron im kochenden Wasser auf. Gib diese Mischung sofort zur geschmolzenen Butter-Sirup-Masse.

• 💡 Vorsicht: Die Mischung wird aufschäumen, das ist gewollt und sorgt später für die richtige Textur.

Komponenten vereinen

Gieße die schäumende Flüssigkeit direkt zu den trockenen Zutaten in die Schüssel und rühre alles zügig unter, bis ein gleichmäßiger, leicht klebriger Teig entsteht.

Kekse portionieren

Nimm jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig ab und forme daraus kleine Kugeln (etwa walnussgroß). Platziere diese mit ausreichend Abstand auf den Backblechen.

Flach drücken

Drücke die Kugeln mit einer Gabel oder dem Handrücken leicht flach.

Backvorgang

Backe die Kekse für ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun.

• 💡 Für weichere Kekse (Chewy) nimm sie etwas früher heraus, für knusprige Kekse lass sie die volle Zeit im Ofen.

Abkühlen lassen

Lasse die Kekse zunächst 5 Minuten auf dem Blech fest werden, bevor du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legst.