Dieses herzhafte Ofengericht überzeugt durch butterzarte Schweinekoteletts, die in einer reichhaltigen, selbstgemachten BBQ-Sauce geschmort werden. Die Kombination aus karamellisierten Zwiebeln, Ketchup und Gewürzen sorgt für den typisch amerikanischen Geschmack.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Schweinekoteletts trocken tupfen und nebeneinander in eine passende Auflaufform legen.
Für den Saucen-Ansatz Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren.
In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Den braunen Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Mit der Zitronen-Essig-Mischung ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Masse über die Koteletts verteilen.
Für die Hauptsauce das Ketchup mit Wasser und Worcestersauce glatt rühren. Senf, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und nach Belieben Chiliflocken unterrühren.
Die Sauce gleichmäßig über das Fleisch gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten garen. Sollte das Fleisch an der Oberfläche trocken wirken, zwischendurch mit der Sauce übergießen.
Die fertigen Koteletts mit der sämigen Sauce servieren. Dazu passt frisches Baguette.
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