Klassischer Butterkuchen (Rührteig)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Stelle sicher, dass das Rost in der mittleren Schiene platziert ist.

Form vorbereiten

Fette die Backform gründlich mit etwas Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig heraus, damit der Kuchen später eine glatte Oberfläche erhält.

Butter und Zucker schaumig rühren

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz für mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe auf. Die Masse sollte hell-weißlich und sehr cremig sein.

• 💡 Dieser Schritt bindet Luft im Teig und sorgt für die charakteristische Leichtigkeit des Butterkuchens.

Eier einzeln unterrühren

Füge die zimmertemperaturnwarmen Eier nacheinander hinzu. Rühre jedes Ei für etwa 30 bis 60 Sekunden unter, bis es vollständig mit der Butter-Zucker-Masse emulgiert ist.

Trockene Zutaten sieben

Mische das Mehl gründlich mit dem Backpulver und siebe die Mischung in eine separate Schüssel. Das Sieben verhindert Klümpchenbildung im fertigen Teig.

Vollendung des Teigs

Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig. Nutze dafür eine niedrige Stufe des Mixers und höre sofort auf, sobald sich alles gerade so verbunden hat.

• 💡 Vermeide zu langes Rühren nach der Mehlzugabe, da der Kuchen sonst zäh und kompakt werden kann.

Backvorgang

Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn mit einem Teigschaber glatt und backe ihn für ca. 45 bis 55 Minuten auf der mittleren Schiene.

Stäbchenprobe

Prüfe den Garzustand mit einem Holzstäbchen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

• 💡 Sollte der Kuchen zu schnell dunkel werden, decke ihn für die letzten 15 Minuten locker mit Alufolie ab.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen zunächst 10 bis 15 Minuten in der Form ruhen. Löse ihn dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand, stürze ihn heraus und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.