Klassische Weihnachts-Auszugsplätzchen

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Zimt, Ingwer und eine Prise Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.

Teig kneten

Gib die kalten Butterstücke und das Ei zu den trockenen Zutaten. Verarbeite alles zügig mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

• 💡 Knete den Teig nicht zu lange, damit er durch die Handwärme nicht zu weich wird und später schön mürbe bleibt.

Kühlzeit einhalten

Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies stabilisiert das Fett und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen verlaufen.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Ausrollen und Ausstechen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ca. 3–4 mm dick aus. Steche mit bemehlten Formen verschiedene Motive aus und platziere sie mit etwas Abstand auf dem Backblech.

Backvorgang

Backe die Plätzchen auf mittlerer Schiene für ca. 8–10 Minuten, bis sie an den Rändern ganz leicht goldbraun werden. Nimm sie vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Guss anrühren

Siebe den Puderzucker in eine kleine Schale und rühre ihn nach und nach mit dem Zitronensaft glatt, bis ein dickflüssiger, glänzender Guss entsteht.

Verzieren

Bestreiche die abgekühlten Plätzchen mit dem Guss und dekoriere sie sofort nach Belieben mit Streuseln oder Mandeln, bevor der Guss fest wird.