Eine wohltuende, aromatische Reissuppe aus dem indischen Bundesstaat Maharashtra. Durch den speziellen Ambemohar-Reis erhält dieses Gericht eine natürlich cremige Konsistenz und den unverwechselbaren, namensgebenden Duft von Mango-Blüten.
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Quelle: Wikipedia
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 18.03.2024
Aktualisiert: 18.03.2026
Ambemohar-Reis ist eine kostbare, kurzkörnige Reissorte aus Maharashtra, deren Name 'Mango-Blüte' bedeutet. Da die Körner beim Kochen leicht aufbrechen und eine natürliche Klebrigkeit entwickeln, eignet er sich perfekt für die 'Bhatachi Pej'. Diese Reissuppe gilt in der Region als ultimative Wohlfühlspeise und wird traditionell Kindern, Senioren sowie Genesenden zur Stärkung serviert.
Reis waschen
Wasche den Ambemohar-Reis gründlich unter fließendem, kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Lasse den Reis danach für etwa 10 Minuten im Sieb abtropfen.
Ansetzen
Gib den gewaschenen Reis zusammen mit dem Wasser und dem Salz in einen Topf.
Garen
Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf eine kleine Stufe und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 20 bis 25 Minuten sanft köcheln. Der Reis sollte sehr weich und fast 'überkocht' sein, damit die Stärke austritt und die Suppe bindet.
Konsistenz anpassen
Rühre den Reis mit einer Schöpfkelle kräftig durch, um die Körner leicht zu zerdrücken. Dies sorgt für die charakteristische, seidige Textur der Kanji.
Verfeinern
Schmecke die Suppe nochmals mit Salz ab. Rühre das Ghee und nach Belieben eine Prise Asafoetida oder Kreuzkümmelpulver unter.
Servieren
Serviere die Bhatachi Pej heiß in tiefen Schalen. Sie ist besonders bekömmlich, wenn sie frisch zubereitet genossen wird.
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