Ambemohar ist ein duftender indischer Reis aus Maharashtra, dessen Aroma an Mangoblüten erinnert. Er ist kurzkörnig und klebt leicht beim Kochen – perfekt für würzige Currys oder als Beilage.
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Vollständige AnalyseDen Ambemohar-Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt – er klebt leicht, daher vorsichtig behandeln.
Den Reis in einem Topf mit 400 ml kochendem Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15–18 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einem Reislöffel vorsichtig auflockern – nicht rühren, um die Körner zu schonen.
Optional: Vor dem Servieren 1 TL Ghee unterheben, um den Duft zu verstärken und leichte Glanz zu verleihen.
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