Aloo Tama – Nepalesische Säure-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Schwarzaugenbohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und in frischem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.

2. 2

   Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Wasser oder Brühe ca. 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.

3. 3

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, Knoblauch und Tomaten darin andünsten, bis die Tomaten weich sind.

4. 4

   Kreuzkümmel, Koriander und Chili hinzufügen und kurz mitrösten, dann die fermentierten Bambussprossen dazugeben und 2–3 Minuten anbraten.

5. 5

   Die gewürfelten Kartoffeln und die gekochten Bohnen in den Topf geben, mit dem Wasser oder der Brühe auffüllen und alles 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen verschmelzen.

6. 6

   Mit Salz und frischem Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Aalu Bodi Tama 3 – Foto: Gaurav Dhwaj Khadka (CC BY-SA 4.0)

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