Alicot – südfranzösischer Giblet-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Hühnerflügel und Innereien unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und ggf. in kleinere Stücke teilen.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3. 3

   Hühnerflügel und Innereien hinzugeben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht braun sind.

4. 4

   Mit Weißwein ablöschen und etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.

5. 5

   Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.

6. 6

   Den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.

7. 7

   Lorbeerblatt entfernen, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren – ideal mit frischem Brot oder Kartoffelpüree.

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