Alexandertorte

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Zucker, kalte Butterwürfel, ein Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. 2

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Messer oder Teigrädchen in gleichmäßige Rechtecke (ca. 10x5 cm) schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3. 3

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten backen, bis die Teigstücke goldbraun sind. Auskühlen lassen.

4. 4

   Die abgekühlten Teigstücke mit Himbeermarmelade bestreichen – nicht zu dick, damit die Glasur später hält. In mehreren Schichten übereinander stapeln (je nach Wunsch 2–3 Schichten).

5. 5

   Puderzucker mit Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht. Die Oberseite der Torte damit glatt streichen.

6. 6

   Die Torte mindestens 12 Stunden (idealerweise über Nacht) bei Raumtemperatur trocknen lassen, damit die Glasur fest wird. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

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Foto: A7772 (CC BY-SA 4.0)

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