Abruzzesisches Bocconotto mit Mandeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Butter in Würfel schneiden, Ei verquirlen.

2. 2

   Für den Teig: Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Schüssel verkneten, bis eine sandige Krume entsteht. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

3. 3

   Für die Füllung: Gemahlene Mandeln, Kakao, Zimt und 2 EL Zucker in einer Schüssel vermischen. Bei Bedarf mit 1 TL Wasser oder Mandelmilch zu einer pastösen Masse binden.

4. 4

   Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis 1 TL Füllung geben, Rand mit Wasser befeuchten und einen zweiten Kreis darauflegen. Ränder fest andrücken und mit einer Gabel versiegeln.

5. 5

   Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Bocconotti auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 20–25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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Bocconotto from Castel Frentano – Foto: I8a4re (CC BY-SA 3.0)

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