Bakewell-Tarte englisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten vorbereiten. Butter für den Teig kalt würfeln, Eier auf Raumtemperatur bringen, Mandeln fein mahlen.

2. 2

   Für den Teig: Mehl, kalte Butterwürfel, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Eigelb hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

3. 3

   Den Teig ausrollen und in eine 22-cm-Tarteform (mit herausnehmbarem Boden) legen. Den Rand hochdrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Backkugeln oder Reis beschweren. 15 Minuten vorbacken, dann Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.

5. 5

   Für die Füllung: Weiche Butter und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren, dann gemahlene Mandeln, Vanilleextrakt und 10 g Mehl unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.

6. 6

   Den abgekühlten Teigboden mit Himbeermarmelade bestreichen. Die Mandelcreme gleichmäßig darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Bakewell tart on a plate – Foto: Brynn (CC BY-SA 3.0)

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