Afrikanischer Kochbananen-Champignon-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kochbanane und die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Champignons putzen und vierteln oder grob würfeln. Die Tomate waschen und würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

3. 3

   Die gewürfelten Tomaten und das Berbere-Gewürz hinzufügen. Alles ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden.

4. 4

   Mit der Kokosmilch aufgießen, die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Die Kochbananenstücke und die Champignons in den Topf geben. Abgedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest bis weich ist.

6. 6

   Zum Schluss die Chiliringe unterrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren (z. B. mit Reis oder Ingera-Brot).

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