Afrikanischer Hühnertopf mit Erdnuss-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Haut der Poularde abziehen und das Huhn in Teile zerlegen. Die Hühnerteile kurz abspülen und trocken tupfen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und ganz lassen. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Die vorbereiteten Hühnerteile in einen breiten Topf legen. Die Hühnerbrühe angießen und alles langsam zum Kochen bringen.

3. 3

   Die gehäuteten, ganzen Tomaten zum Fleisch geben. Den Topf abdecken und das Gericht bei geringer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Nach etwa 30 Minuten der Garzeit die Erdnussbutter einrühren und die Zucchiniwürfel hinzufügen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und die restlichen 10 Minuten fertig garen.

5. 5

   Den Hühnertopf nochmals abschmecken und servieren. Dazu passt hervorragend körniger Langkornreis oder Couscous.

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