Afrikanischer Avocadosalat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das hartgekochte Ei pellen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zitrone auspressen. Den Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Streifen schneiden.

2. 2

   Für die Vinaigrette das gehackte Ei, die Zwiebelwürfel, Salz, 4 EL des Zitronensafts und den Rotweinessig in einer Schüssel verrühren. Anschließend das Olivenöl unterschlagen, bis eine homogene Sauce entsteht.

3. 3

   Den Eisbergsalat und die Tomatenscheiben auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten. Die Avocadostreifen darauf verteilen und sofort mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten.

4. 4

   Zum Schluss die vorbereitete Vinaigrette gleichmäßig über den Salat gießen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

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