Ägyptischer Auberginen-Auflauf mit Hackfleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Auberginen waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. 2

   Auberginen entwässern: Die Auberginenscheiben in ein Sieb geben und kräftig mit Salz bestreuen. Ziehen lassen, bis Wasser austritt. Anschließend gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Hackfleisch zubereiten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen, krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.

4. 4

   Tomatensoße kochen: Die restlichen Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Die Tomaten (klein geschnitten oder aus der Dose) hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und dem Zimt abschmecken.

5. 5

   Auberginen frittieren: In einer Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben darin portionsweise goldbraun ausbacken (Vorsicht, Spritzgefahr) und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Schichten: Eine Auflaufform bereitstellen. Zuerst eine Schicht Auberginen hineinlegen, darauf das Hackfleisch verteilen, gefolgt von einer weiteren Schicht Auberginen. Zum Schluss die Tomatensoße gleichmäßig darüber gießen.

7. 7

   Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 bis 60 Minuten backen.

8. 8

   Servieren: Das Gericht heiß servieren, idealerweise mit Reis oder ägyptischem Fladenbrot als Beilage.

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