Peruanisch

Pfiffig

⏱️ 2 Std. 15 Min.

Juane – Der legendäre Reis-Klassiker aus dem peruanischen Amazonas

Ein traditionelles Festtagsgericht aus dem peruanischen Regenwald, bei dem aromatisch gewürzter Kurkuma-Reis mit zartem Hähnchen, Oliven und Ei in Bijao-Blättern gedämpft wird. Der Juane ist nicht nur unglaublich haltbar, sondern auch das Herzstück des San-Juan-Festes.

Normal

⏱️ 1 Std. 15 Min.

Jalea Mixta - Peruanische Meeresfrüchte-Platte Deluxe

Ein Festmahl der peruanischen Küste: Jalea ist eine unwiderstehliche Kombination aus knusprig frittiertem Fisch und Meeresfrüchten, serviert auf einem Bett aus goldbraunem Maniok (Yuca) und gekrönt mit einer erfrischenden Salsa Criolla. Dieses Gericht vereint verschiedene Texturen und Aromen – von knusprig und zart bis hin zu säuerlich und würzig.

Profi

⏱️ 4 Std.

Huatia (Traditioneller Peruanischer Erdofen)

Ein jahrhundertealtes Festmahl aus den Anden, bei dem Kartoffeln, Fleisch und heimische Ackerbohnen in einem temporär errichteten Ofen aus glühend heißen Erdklumpen gegart werden. Diese rustikale Garmethode verleiht den Zutaten ein unvergleichliches, erdig-rauchiges Aroma.

Normal

⏱️ 20 Min.

Ceviche Peruano (Peruanisches Ceviche)

Das Nationalgericht Perus in seiner reinsten Form: Fangfrischer Fisch wird in aromatischer Limettenmarinade 'gegart' und verbindet sich mit der feurigen Schärfe von Ají-Chilis und der Frische von Koriander zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 30 Min.

Authentische Humita en Chala - Südamerikanische Maistaschen

Ein kulinarisches Erbe der Anden: Diese traditionellen Maistaschen bestehen aus einer cremigen Füllung aus frisch geriebenem Mais, aromatischem Basilikum und zart schmelzendem Käse. Kunstvoll in die eigenen Maisblätter gewickelt und schonend gedämpft, entfalten sie ein unvergleichlich süßlich-würziges Aroma.

Einfach

⏱️ 45 Min.

Ají (Scharfe lateinamerikanische Chili-Sauce)

Eine lebendige, würzige Sauce, die in den Andenregionen Südamerikas beheimatet ist. Diese vielseitige Salsa kombiniert die feurige Schärfe von Ají-Chilis mit frischen Kräutern und einer feinen Säure – der perfekte Begleiter für Empanadas, Grillfleisch oder Kartoffelgerichte.

Einfach

⏱️ 30 Min.

Chifles – Knusprige südamerikanische Kochbananen-Chips

Chifles sind hauchdünne, goldbraun frittierte Scheiben der Kochbanane. Dieser herzhafte Snack ist in Ecuador und Peru allgegenwärtig und wird dort sowohl pur als auch als knusprige Beilage zu Ceviche oder Encebollado gereicht.

Normal

⏱️ 30 Min.

Klassisches peruanisches Ceviche

Das Nationalgericht Perus: Frischer, in Limettensaft 'kalt gegarter' Fisch, verfeinert mit scharfen Chilis und roten Zwiebeln. Ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das die pure Frische des Ozeans auf den Teller bringt.

Normal

⏱️ 1 Std. 10 Min.

Ají de Gallina (Peruanisches cremiges Hühner-Chili)

Ein absoluter Klassiker der peruanischen Küche: Zart gezupftes Hühnerfleisch in einer herrlich cremigen, leuchtend gelben Sauce aus Ají-Amarillo-Chilis, Walnüssen und Parmesan. Ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das perfekt mit Kartoffeln und Reis harmoniert.