Chifles – Knusprige südamerikanische Kochbananen-Chips

Kochbananen schälen

Schneide die Enden der Kochbananen ab. Ritze die Schale der Länge nach mit einem scharfen Messer ein (nur die Schale, nicht das Fruchtfleisch) und ziehe sie vorsichtig mit den Fingern ab.

• 💡 Grüne Kochbananen lassen sich schwerer schälen als herkömmliche Bananen; das Einritzen ist daher essenziell.

Einweichen

Lege die geschälten Bananen für etwa 5 Minuten in eine Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser. Dies verhindert das Anlaufen und sorgt für eine gleichmäßige Salznote.

Hauchdünn schneiden

Trockne die Bananen gut ab. Schneide sie mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben (ca. 1-2 mm). Du kannst sie entweder rund oder längs in Streifen schneiden.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf ca. 170-180°C. Das Öl ist bereit, wenn an einem Holzlöffelstiel sofort kleine Bläschen aufsteigen.

Portionsweise ausbacken

Gib die Bananenscheiben portionsweise in das heiße Fett. Frittiere sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Bewege sie dabei gelegentlich mit dem Schaumlöffel, damit sie nicht zusammenkleben.

Abtropfen und Würzen

Hebe die Chifles mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf reichlich Küchenpapier abtropfen. Bestreue sie sofort im heißen Zustand mit dem restlichen Salz.

• 💡 Für eine authentische Note kannst du sie nach dem Frittieren auch mit etwas Knoblauchpulver oder Chili verfeinern.