Costa-Ricanischer Casado Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eine Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die andere Zwiebel in Ringe schneiden. Die Paprika fein würfeln. Den Weißkohl fein hobeln und die Karotte raspeln. Die Kochbananen schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Für den Reis etwas Öl in einem Topf erhitzen, einen Teil der Zwiebelwürfel und des Knoblauchs darin glasig dünsten. Den Reis zugeben, kurz mitbraten, dann mit dem Wasser ablöschen, salzen und zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser aufgenommen ist.

3. 3

   Für den Salat den gehobelten Kohl, die geraspelte Karotte und etwas gehackten Koriander mit dem Limettensaft, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Öl vermengen und ziehen lassen.

4. 4

   Die schwarzen Bohnen abspülen. In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen, restliche Zwiebelwürfel, Knoblauch und Paprikawürfel andünsten. Die Bohnen hinzufügen, mit Worcestersauce (oder Salsa Lizano), Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.

5. 5

   In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kochbananenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie weich und karamellisiert sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

6. 6

   Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Die Zwiebelringe hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind.

7. 7

   Zum Servieren auf jedem Teller eine Portion Reis, Bohnen, ein Steak mit Zwiebeln, gebratene Kochbananen und etwas Kohlsalat anrichten. Dazu jeweils eine erwärmte Maistortilla reichen.

📸 Cook Snaps 1

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Casado Tico – Foto: Richie Diesterheft from Chicago, IL, USA (CC BY 2.0)

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