Ecuadorianische Ají-Sauce klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Baumtomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.

2. 2

   Die Ají-Schoten waschen, entstielen und nach Belieben die Kerne entfernen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.

3. 3

   Das Fruchtfleisch der Baumtomaten zusammen mit den Ají-Schoten, dem Wasser und dem Öl in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.

4. 4

   Die Zwiebel schälen und in extrem feine Würfel schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

5. 5

   Das pürierte Ají-Gemisch in eine Schüssel geben und die Zwiebelwürfel, den gehackten Koriander sowie den frisch gepressten Limettensaft unterrühren.

6. 6

   Die Sauce vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

📸 Cook Snaps 1

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Crema de aji (Asapampa, Junin) – Foto: Dtarazona (PUBLIC DOMAIN)

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