Mediterran

Simpel

⏱️ 20 Min.

Armenischer Gurkensalat mit Joghurt und Minze

Ein erfrischender, sommerlicher Salat aus der Armenischen Gurke – einer botanischen Melonenart, die besonders zart, knackig und völlig ohne Bitterstoffe ist. In Kombination mit cremigem Joghurt, frischer Minze und einem Hauch Knoblauch entfaltet sie ihr volles Aroma.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 15 Min.

Hausgemachte Sardellenpaste (Pasta di Acciughe)

Eine hochkonzentrierte Umami-Würze aus feinen Sardellen, die jedem Gericht eine tief würzige Note verleiht. Diese selbstgemachte Paste ist die perfekte Basis für Saucen, Dressings oder den klassischen 'Scotch Woodcock' und schlägt jede gekaufte Tubenware an Frische und Aroma.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 1500 Min.

Marinierte weiße Sardellen (Boquerones en vinagre)

Ein Klassiker der spanischen Tapas-Kultur. Frische Sardellen werden in einer Essig-Salz-Lage sanft „gegart“, bis ihr Fleisch schneeweiß und zart ist. Verfeinert mit bestem Olivenöl, Knoblauch und Petersilie sind sie der Inbegriff mediterraner Leichtigkeit.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 15 Min.

Scharf angebratenes Weißes Thunfischsteak (Albacore)

Ein edles, kurz gebratenes Thunfischsteak vom Weißen Thun (Albacore). Das milde, helle Fleisch ist besonders zart und bleibt durch das scharfe Anbraten im Kern wunderbar saftig und rosa – ein Hochgenuss für Liebhaber von hochwertigem Meeresfisch.

@kochcode-team

–

🍳

Einfach

⏱️ 25 Min.

Knusprig frittierte Maena (Marides Tiganites)

Ein mediterraner Klassiker, bei dem die kleinen Maena-Fische (Gezackter Schnauzenbrassen) in einer würzigen Mehlmischung gewendet und goldbraun ausgebacken werden. Durch das Frittieren wird die Haut herrlich knusprig, während das Fleisch zart bleibt – ein authentisches Geschmackserlebnis direkt von der Küste.

@kochcode-team

–

🍳

Normal

⏱️ 45 Min.

Picasso-Hähnchen (Chicken Picasso)

Ein farbenfrohes und cremiges Hähnchengericht mit bunten Paprikaschoten, Tomaten und geschmolzenem Mozzarella. Inspiriert von der lebendigen Farbpalette Pablo Picassos, vereint dieses Gericht mediterrane Aromen in einer harmonischen Sauce.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

🍳

Pfiffig

⏱️ 105 Min.

Baja Med Risotto mit gegrilltem Oktopus und salzgepökelten Nopalitos

Ein Signature-Dish der Baja-Med-Küche, das mexikanische Aromen mit mediterraner Kochkunst und asiatischen Einflüssen verbindet. Cremiges Risotto trifft auf säuerlich-frische Kaktusblätter (Nopalitos) und perfekt aromatisierten, gegrillten Oktopus.

@kochcode-team

–

🍳

Normal

⏱️ 60 Min.

Zyprisches Apohtin (Traditionelles Trockenfleisch)

Apohtin ist ein traditionelles zyprisches Trockenfleisch, das durch Pökeln und mehrwöchiges Lufttrocknen in der mediterranen Sonne veredelt wird. Das Resultat ist ein intensiv würziges, haltbares Fleisch mit tiefroter Farbe, das klassisch als Meze zu Wein oder Zivania gereicht wird.

@kochcode-team

–