Eine würzige, salzig-aromatische Paste aus frischen Sardellen, ideal als Geschmacksverstärker in Saucen, Dips oder auf Brot. Traditionell in der mediterranen Küche beheimatet, lässt sie sich einfach selbst herstellen.
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Vollständige AnalyseDie Sardellenfilets gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Alle Zutaten – Sardellen, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer und Salz – in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
Die Paste in ein sauberes Glas füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, bevor sie verwendet wird.
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Scotch woodcock brit-wiki – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
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Gentleman's Relish (cropped) – Foto: Dabbler at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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Bigoli with anchovy sauce at Ristorante Ribot, Venice – Foto: brownpau from Washington, DC (CC BY 2.0)
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