Zweierlei Pestobrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

2. 2

   Für den Teig die Trockenhefe mit dem Honig und dem lauwarmen Wasser (oder der Milch) in einer großen Schüssel vermischen. Das Mehl und das Salz hinzufügen.

3. 3

   Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen; ist er zu trocken, vorsichtig etwas mehr Flüssigkeit beigeben.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 45-60 Minuten).

5. 5

   In der Zwischenzeit für den Belag das Olivenöl mit den italienischen Kräutern und dem vorbereiteten Knoblauch verrühren.

6. 6

   Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder 230 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Hälften teilen (für zwei Brote). Jede dieser Hälften nochmals im Verhältnis 1/3 zu 2/3 teilen.

8. 8

   Für das grüne Brot: Das grüne Pesto unter das kleinere Teigstück (1/3) kneten. Den hellen Teig (2/3) und den grünen Teig jeweils zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Den grünen Teig auf den hellen legen und fest aufrollen.

9. 9

   Für das rote Brot: Den Vorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen, dabei das rote Pesto in das kleinere Teigstück einarbeiten. Ebenfalls ausrollen, übereinanderlegen und aufrollen.

10. 10

    Die beiden Brotrollen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite mehrfach schräg einschneiden und großzügig mit dem Kräuter-Öl bestreichen.

11. 11

    Die Brote nochmals kurz gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

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