Zucchinikuchen

Zubereitung

1. 1

   Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.

2. 2

   Olivenöl und Zucker in einer Schüssel verrühren, dann Eigelb unterrühren.

3. 3

   Geraspelte Zucchini, Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen und verrühren.

4. 4

   Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

5. 5

   Eine Kastenform (ca. 30 cm) einfetten und den Teig einfüllen – überschüssigen Teig in kleine Formen füllen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50–55 Minuten backen.

7. 7

   Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen.

📸 Cook Snaps 2

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Zucchinikuchen 14 – Foto: Burkhard Mücke (CC BY 4.0)

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Zucchinikuchen 7 – Foto: Burkhard Mücke (CC BY 4.0)

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