Wet Tha Dok Hto Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Innereien sehr gründlich unter fließendem Wasser reinigen; Zunge abbürsten, Darm wenden und säubern. Ingwer in Scheiben schneiden, Zitronengras andrücken. Für den Dip Knoblauch und Chilis fein hacken.

2. 2

   Einen großen Topf mit Wasser aufkochen. Die Innereien hineingeben und 10 Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Abgießen und kalt abspülen.

3. 3

   In einem sauberen Topf 1 Liter Wasser mit Sojasauce, Austernsauce, Zuckerrohr, Fünf-Gewürze-Pulver, Lorbeerblättern, Ingwer und Zitronengras zum Kochen bringen.

4. 4

   Die vorbereiteten Innereien in die kochende Brühe geben. Die Hitze reduzieren und alles sanft köcheln lassen. Leber benötigt ca. 20-30 Minuten (sonst wird sie hart), Herz und Zunge ca. 60-90 Minuten, bis sie weich sind.

5. 5

   Während das Fleisch kocht, den Dip zubereiten: Gehackten Knoblauch und Chili mit dem Reisessig und 2-3 EL der heißen Kochbrühe in einer Schale vermischen.

6. 6

   Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken.

7. 7

   Die Spieße vor dem Servieren nochmals kurz in die heiße Brühe tauchen. Auf einer Platte anrichten, mit frischem Koriander und Minze bestreuen und zusammen mit der Knoblauch-Chili-Sauce servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Pork sticks – Foto: Yarzaryeni (CC BY-SA 4.0)

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Pork On Stick – Foto: Mydaydream89 (CC BY-SA 3.0)

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