Walisische Crempog Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Buttermilch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen) und die 50g Butter darin schmelzen lassen.

2. 2

   Das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken.

3. 3

   Die warme Buttermilch-Butter-Mischung langsam in die Mulde gießen und dabei mit einem Schneebesen von der Mitte aus verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

4. 4

   Den Teig abdecken und für mindestens 1-2 Stunden (oder über Nacht) bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dies ist wichtig für die authentische Textur.

5. 5

   Nach der Ruhezeit in einer separaten kleinen Schüssel die Eier mit dem Zucker, Natron und Essig schaumig schlagen.

6. 6

   Die Ei-Mischung unter den ruhenden Teig heben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.

7. 7

   Eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten.

8. 8

   Pro Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben (sie sollten dicker als Crêpes sein, ähnlich wie American Pancakes).

9. 9

   Backen, bis sich auf der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist (ca. 2-3 Minuten). Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

10. 10

    Die fertigen Crempogau auf einem Teller stapeln und jeden Pfannkuchen sofort mit etwas Butter bestreichen, solange er noch heiß ist. Traditionell als hoher Turm servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Crempog - Anglesey style – Foto: FruitMonkey (CC BY-SA 4.0)

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