Traditionelle, gedämpfte Reiskuchen aus Nordvietnam, gefüllt mit würzigem Schweinefleisch und Pilzen, in Blätter gewickelt und mit Fischsauce serviert. Ein authentisches Streetfood aus Hanoi, das das ganze Jahr über genossen wird.
⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Bánh tẻ ist ein traditionelles Gericht aus dem Roten Flusstal Nordvietnams und gilt als typisch für Hanoi. Obwohl es das ganze Jahr über erhältlich ist, wird es oft bei Familienfeiern und lokalen Märkten serviert. Die Kombination aus weichem Reisbrei, würzigem Schweinefleisch und den erdigen Pilzen macht es zu einem beliebten Streetfood, das oft mit Fischsauce und frischem Pfeffer genossen wird.
Vorbereitung: Reis mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen. Judaskopf- und Shiitake-Pilze in warmem Wasser 30 Minuten einweichen, dann abtropfen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schweineschulter fein hacken.
Reis mit etwas Wasser im Mörser oder mit einem Mixer zu einem glatten, dickflüssigen Brei verarbeiten. Den Brei in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Stunden köcheln, bis er eine dickflüssige, klebrige Konsistenz hat (nicht kochen, nur erwärmen über 50°C).
Für die Füllung Schweinefleisch, Pilze und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.
Ein Lá dong-Blatt flach auslegen. Eine dünne Schicht Reisbrei daraufstreichen, darauf eine Portion Füllung legen, dann wieder mit Reisbrei bedecken. Das Blatt vorsichtig zu einem dünnen Zylinder rollen und mit Kochschnur festbinden.
Die gewickelten Bánh tẻ in einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dampfeinsatz geben und 20 Minuten dämpfen, bis der Reisbrei fest ist und das Fleisch durchgegart.
Heiß servieren, mit Fischsauce beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
@kochcode-team
Bánh tẻ – Foto: Nam Nguyen (CC0)
@kochcode-team
Banh te My Duc 2 – Foto: Binh Giang (PUBLIC DOMAIN)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Diese herzhafte philippinische Nudelsuppe vereint zarte Eiernudeln, saftiges Hühnchen und eine aromatische, klare Brühe zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt abgerundet mit knackigem Pak Choi, Frühlingszwiebeln und geröstetem Knoblauch.
Ein herzhafter Klassiker der philippinischen Küche: Diese klare, saure Suppe besticht durch ihre erfrischende Tamarinden-Basis und frisches Gemüse. Traditionell wird sie mit Reis serviert und gilt als ultimatives 'Comfort Food', das besonders an regnerischen Tagen wärmt.
Ein herzhafter und erfrischend saurer Eintopf, der als das ultimative philippinische Wohlfühlgericht gilt. Zart geschmorter Schweinebauch trifft auf knackiges Gemüse in einer klaren, säuerlichen Tamarindenbrühe, die perfekt mit gedämpftem Reis harmoniert.
Eine herzhafte philippinische Hühnersuppe, die durch die belebende Säure frischer Tamarindenblätter besticht. Ein wahres Seelenfutter, das traditionell an kühlen Tagen oder zur Genesung serviert wird.
Ein authentischer philippinischer Klassiker: Diese säuerliche Hühnersuppe unterscheidet sich vom bekannten Sinigang durch die Verwendung junger Tamarindenblätter und das vorherige Anbraten des Fleisches. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht trübe Brühe mit einer feinen, komplexen Säure und zartem Hühnerfleisch – echtes Soulfood von den Philippinen.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
