Vegetarisches Mafé – Senegalesischer Erdnusseintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Currypulver kurz darin anrösten, bis es duftet. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

3. 3

   Das vorbereitete Gemüse (Kohlrabi, Karotten, Kartoffeln) in den Topf geben und kurz mit anbraten.

4. 4

   Erdnussbutter, Tomatenmark und Sojasauce unterrühren und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.

5. 5

   Den Eintopf kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Dabei gelegentlich umrühren.

6. 6

   Zum Schluss das Gericht mit Salz, Pfeffer und Chilipulver pikant abschmecken. Dazu passt traditionell Reis oder frisches Fladenbrot.

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