Das Chivito ist das Nationalgericht Uruguays – ein üppig belegtes Steak-Sandwich mit Schinken, Käse, Ei und Salat. Ursprünglich als Improvisation entstanden, ist es heute ein kulinarisches Wahrzeichen.
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Das Chivito wurde 1944 von Antonio Carbonaro in Punta del Este erfunden. Als eine Kundin nach 'Chivito' (Zicklein) fragte, das er nicht vorrätig hatte, improvisierte er dieses reichhaltige Rindersandwich, das zum Nationalgericht Uruguays avancierte.
Den Speck in einer großen Pfanne knusprig braten und herausnehmen.
Die Rinderfiletsteaks salzen, pfeffern und in derselben Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie durch sind.
Jeweils eine Scheibe Mozzarella und Schinken auf die heißen Steaks legen, damit der Käse leicht schmilzt.
In einer separaten Pfanne die Eier zu Spiegeleiern braten (alternativ hartgekochte Eier in Scheiben verwenden).
Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen leicht anrösten. Beide Hälften mit Mayonnaise bestreichen.
Die untere Brötchenhälfte mit Salat und Tomatenscheiben belegen.
Das Fleisch mit dem geschmolzenen Käse und Schinken daraufsetzen.
Mit Speck, dem Spiegelei und den halbierten Oliven toppen.
Die obere Brötchenhälfte aufsetzen und sofort servieren, traditionell mit Pommes frites.
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Das Nationalgericht Uruguays: Ein reich belegtes Sandwich mit Rindersteak, Mozzarella, Schinken, Speck, Ei und Oliven. Serviert im weichen Brötchen, oft begleitet von Pommes frites.
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