Uruguayische Chajá Torte

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24-26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.

2. 2

   Für den Biskuit die 4 Eier, 120g Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer Rührschüssel ca. 5-7 Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickcremig ist.

3. 3

   Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.

4. 4

   Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Anschließend vollständig auskühlen lassen.

5. 5

   Für das Baiser den Backofen auf 100°C (Umluft empfohlen) einstellen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei langsam 180g Zucker einrieseln lassen, bis die Masse fest ist und glänzt.

6. 6

   Die Baisermasse grob auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen (die Form ist egal, da es später zerbröselt wird) und ca. 90 Minuten im Ofen trocknen lassen. Danach abkühlen lassen und in grobe Stücke brechen.

7. 7

   Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.

8. 8

   Den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.

9. 9

   Den unteren Boden großzügig mit Dulce de Leche bestreichen (falls verwendet). Darauf eine Schicht Sahne geben, mit Pfirsichstücken belegen und einige Baiserbrösel darüberstreuen.

10. 10

    Den zweiten Boden auflegen. Die Torte rundherum komplett mit der restlichen Sahne einstreichen.

11. 11

    Die gesamte Torte (oben und an den Seiten) mit den groben Baiserbröseln bedecken, sodass sie ein wildes, fedriges Aussehen erhält.

12. 12

    Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.

📸 Cook Snaps 1

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Postres uruguayos – Foto: Neurorebel (CC BY-SA 4.0)

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