Überbackene Aubergine

Zubereitung

1. 1

   Aubergine längs in vier Scheiben schneiden, auf Backpapier legen und beidseitig mit Olivenöl einpinseln.

2. 2

   Im Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten vorbacken, bis leicht weich.

3. 3

   Oliven fein hacken und mit Semmelbröseln sowie Oregano vermengen.

4. 4

   Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

5. 5

   Vorgebackene Auberginen mit Tomatenscheiben, Olivenbrösel-Mischung, Salz und Pfeffer belegen, dann Mozzarella darauf verteilen.

6. 6

   Weitere 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

7. 7

   Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum anrichten.

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