🥬 Vegetarisch 🌍 Türkische Küche 🍽️ Dessert

Türkische Tulumba mit Sirup

Name: Türkische Tulumba mit Sirup
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Wasser; 150 g Weizenmehl; 2 Stück Eier; 200 g Zucker; 100 ml Wasser; 1 TL Zitronensaft; nach Bedarf Pflanzenöl

Knusprige, türkische Tulumba – kleine, sternförmige Frittierstücke aus Chouxteig, die nach dem Frittieren mit heißem Zuckersirup übergossen werden. Ein süßer, saftiger Genuss aus der osmanischen Tradition, perfekt zu Kaffee oder Tee.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Wasser

250 ml
Weizenmehl

150 g
Eier

2 Stück
Zucker
für den Sirup

200 g
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für den Sirup

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Zitronensaft
für den Sirup

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Tulumba stammt aus der osmanischen Küche und wird heute in ganz Nahost, den Balkanstaaten und Griechenland als beliebtes Fest- und Fastenbrech-Gericht serviert. Der Name leitet sich vom italienischen 'tromba' (Trompete) ab – ein Hinweis auf die zylindrische Form. Traditionell wird es zu Iftar oder an Feiertagen gereicht und mit starkem Kaffee oder Tee genossen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Eier leicht verquirlen. Pflanzenöl in einem Topf oder Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen.
2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Mehl auf einmal hineingeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein glatter, klebriger Teig entsteht und sich vom Topfboden löst (ca. 2–3 Min). Vom Herd nehmen.
3
Eier nach und nach unterrühren, bis der Teig glatt, glänzend und formbar ist. In eine Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
4
Den Teig in 7–8 cm lange, sternförmige Streifen direkt ins heiße Öl spritzen. In kleinen Mengen ca. 3–4 Min. goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Für den Sirup: Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Ca. 5–7 Min. köcheln lassen, bis der Sirup leicht sämig ist. Vom Herd nehmen.
6
Die noch heißen Tulumba-Stücke sofort mit dem heißen Sirup übergießen, damit sie den Sirup aufsaugen. Abkühlen lassen und servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Tulumba with kaymak and pistachio – Foto: The original uploader was ChildofMidnight at English Wikipedia. (CC BY 2.0)

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Tulumba – Foto: Risteristevski at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Traditionelle spanische Mandelkekse aus Valencia, die durch doppeltes Backen ihre charakteristische Härte erhalten. Der mit Hefe gelockerte Teig ist reich an ungeschälten Mandeln und ideal zum Tunken in Süßwein oder Kaffee.

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