Türkische Gözleme Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Schüssel sieben, dabei etwa eine Tasse Mehl für später beiseite stellen. Das Salz untermischen und eine Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Die Trockenhefe und den Zucker in einer kleinen Schüssel mit ca. 60 ml des warmen Wassers verrühren.

3. 3

   Die Hefemischung in die Mulde im Mehl gießen, leicht mit etwas Mehl bedecken und 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird.

4. 4

   Das restliche warme Wasser hinzufügen und alles gründlich vermengen. Den Teig etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und mittelfest ist.

5. 5

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleich große Portionen teilen. Diese zu Kugeln formen.

7. 7

   Jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck (ca. 5 mm dick) ausrollen und dünn mit Öl bestreichen.

8. 8

   Die gewünschte Füllung (z.B. Spinat-Käse-Mischung) auf einer Hälfte des Teigs verteilen.

9. 9

   Die andere Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein längliches Paket entsteht. Die Ränder gut andrücken, um sie zu versiegeln.

10. 10

    Eine Pfanne oder Grillplatte erhitzen und mit etwas Butter einfetten.

11. 11

    Die Gözleme darin von beiden Seiten goldbraun backen, bis der Teig gar und knusprig ist.

12. 12

    Heiß servieren, traditionell passt dazu ein Glas Ayran.

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