Tschechisches Sauerteigbrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Sauerteig aktivieren, falls nicht frisch gefüttert. Wasser lauwarm vorbereiten.

2. 2

   Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz unterrühren. Sauerteig und Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem groben Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig 30 Minuten ruhen lassen (Autolyse), dann 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt bei Raumtemperatur 4–6 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

5. 5

   Den Teig vorsichtig auf ein leicht bemehltes Backblech oder in einen vorgeheizten Topf (Dutch Oven) geben, mit einem Messer diagonal einschneiden und bei 230°C mit Dampf (Wasser in den Ofen gießen oder Dampf-Funktion nutzen) 20 Minuten backen.

6. 6

   Ofentemperatur auf 200°C reduzieren und weitere 20–25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und beim Klopfen hohl klingt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 7

@kochcode-team

Výroba chleba (43) – Foto: Chmee2 (CC BY 3.0)

@kochcode-team

Turkish bread – Foto: Starliner (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Pain de mie – Foto: Bryan Alexander (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Oster-Zopf Allerheiligenstriezel – Foto: Manfred Scheibelauer (CC BY 4.0)

@kochcode-team

Market Bread, Riga, Latvia – Foto: Ken Eckert (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Focaccia con rosmarino del giardino – Foto: Jennifer from SW Washington St (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Bara Brith – Foto: Matthew R Dunn (PUBLIC DOMAIN)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 55 Min.

Finnisches Lochbrot Ruisreikäleipä

Das traditionelle flache Roggenbrot aus Finnland zeichnet sich durch das Loch in der Mitte und den kräftigen Sauerteig-Geschmack aus. Es wird bei hoher Hitze gebacken und hat eine rustikale, knusprige Kruste.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Rheinische Röggelchen klassisch

Knusprige, dunkel ausgebackene Roggen-Doppelbrötchen, die im Rheinland traditionell zum "Halven Hahn" serviert werden. Diese rustikalen Zwillingsbrötchen bestechen durch ihren kräftigen Geschmack und die typische rösche Kruste.

@kochcode-team

🥬 🌱 🥛

–

Normal

⏱️ 115 Min.

Regensburger Schwarzer-Kipferl

Das legendäre Regensburger Kümmel-Brötchen aus einer herzhaften Roggen-Weizen-Mischung mit charakteristisch röscher, aufgerissener Kruste. Perfekt als traditionelle Beilage zu Knackern mit Sauerkraut oder als deftige Brotzeit.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 85 Min.

Ferrareser Brot Coppia ferrarese

Ein traditionelles Hartbrot aus Ferrara mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Es zeichnet sich durch seine spektakuläre, gedrehte Form, die knusprige Kruste und die weiche Krume im Kern aus.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 95 Min.

Maltesisches Sauerteigbrot Ħobż

Das traditionelle Ħobż tal-Malti ist ein rustikales Sauerteigbrot mit einer dicken, knusprigen Kruste und einer herrlich luftigen Krume. Es ist das Herzstück der maltesischen Küche und wird oft einfach mit Olivenöl und Tomaten genossen.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–