Traditioneller Pottage (Mittelalterlicher Getreide-Gemüse-Eintopf)
Ein historischer, sämiger Eintopf, der über Jahrhunderte das Grundnahrungsmittel in Europa war. Durch das lange Kochen von Getreide und saisonalem Gemüse entsteht eine wunderbar cremige Bindung und ein tiefes, tröstliches Aroma – Soulfood in seiner ursprünglichsten Form.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
200 g🥄Gerstengraupen oder Hafergrütze
-
2 g🥄roße Karotten
-
2🥄Pastinaken oder Petersilienwurzeln
-
1 Stück🥄
-
1 g🥄roße Zwiebel
-
1/4Stück🥄Weißkohl oder Wirsing
-
1.5 l🥄Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 Stück
-
2 l🥄orbeerblätter
-
🥄Salz und frisch gemahlener Pfeffer
-
🥄Etwas Schmalz oder Butter zum Anbraten
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseHast du alles?
Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: easy
💡 Wusstest du schon?
Pottage war über Jahrhunderte das Grundnahrungsmittel der europäischen Landbevölkerung und bildete das Rückgrat der mittelalterlichen Ernährung. Dieser dicke, nahrhafte Eintopf köchelte oft tagelang über dem Feuer, wobei ständig neue Zutaten hinzugefügt wurden – ein pragmatischer Vorläufer der heutigen Suppenkultur, bei dem nichts verschwendet wurde.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse schneiden
Putze das Gemüse gründlich. Schneide Zwiebeln, Karotten, Pastinaken und den Kohl in mundgerechte Stücke. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
-
2
Getreide vorbereiten
Spüle die Graupen oder die Hafergrütze unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
Zubereitung
-
3
Anschwitzen
Erhitze das Schmalz oder die Butter in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln und den Lauch darin glasig an, bis sie leicht duften.
-
4
Aufgießen
Gib das restliche Gemüse und das Getreide hinzu. Gieße alles mit der Brühe auf und füge die Kräuter (Thymian, Lorbeer) hinzu.
-
5
Köcheln
Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt. Das Ziel ist eine sämige, fast breiige Konsistenz, da das Getreide die Flüssigkeit bindet.
-
6
Abschmecken
Entferne die Lorbeerblätter und Thymianzweige. Schmecke den Pottage kräftig mit Salz und Pfeffer ab, bevor du ihn heiß in tiefen Schalen servierst.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Potage_lies_pumpkin01n3200.jpg - Foto: 663highland - CC BY 2.5
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!