Ein herzhafter Sabbat-Eintopf aus Gerste, Bohnen und Fleisch, der langsam köchelt und die Küche mit würzigem Aroma füllt. Perfekt für gemütliche Familienmahlzeiten am Samstag.
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Cholent ist ein traditioneller jüdischer Sabbat-Eintopf, der schon vor Jahrhunderten in Aschkenasen- und Mizrahi-Küchen zubereitet wurde. Ursprünglich aus Gerstenbrei entstanden, entwickelte er sich zu einem reichhaltigen Gericht mit Fleisch und Hülsenfrüchten, das über Nacht köchelt – im Einklang mit dem Sabbat-Gebot, an diesem Tag nicht zu kochen. Heute ist er ein Symbol für Gemeinschaft und Tradition.
Vorbereitung: Gerste und Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
Das Rindfleisch mit Knochen in einen großen Kochtopf geben, mit heißem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Einweichte Gerste und Bohnen dazugeben, alles gut umrühren und bei schwacher Hitze mindestens 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Gerste weich ist.
Gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen, falls der Eintopf zu dick wird. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
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Drying barley grains in Kullu district, Himachal Pradesh, India,1 – Foto: Rajani Gairshail (CC BY-SA 4.0)
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Boricha (barley tea) (cropped) – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)
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Barley grains 3 – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)
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Barley Seeds – Foto: Sanjay Acharya (CC BY-SA 4.0)
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Barley (Hordeum vulgare) - United States National Arboretum - 24 May 2009 – Foto: Cliff from Arlington, Virginia (CC BY 2.0)
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BarleyEars – Foto: Xianmin Chang (PUBLIC DOMAIN)
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