Traditionelle Brasilianische Cocada

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ein Backblech oder eine glatte Arbeitsfläche (z. B. Marmor) dünn mit der Butter einfetten.

2. 2

   In einem großen Topf das Wasser und den Zucker vermischen.

3. 3

   Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann ohne Rühren köcheln lassen, bis ein leichter Sirup entsteht (ca. 5–10 Minuten).

4. 4

   Die Kokosraspeln in den Sirup geben und gut unterrühren.

5. 5

   Die gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen.

6. 6

   Die Masse so lange köcheln lassen und rühren, bis sie sich vom Topfboden löst und deutlich eingedickt ist (dies kann 10–15 Minuten dauern). Sie sollte goldgelb und klebrig sein.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Masse esslöffelweise als Häufchen auf die gefettete Fläche setzen.

8. 8

   Die Cocadas vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen und fest werden lassen, bevor sie serviert werden.

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