Toskanische Bomboloni mit Marmelade

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit etwas Zucker verrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

3. 3

   Butter, Ei, restlichen Zucker und Salz in die Mehlmulde geben. Die Hefemilch dazugießen und alles mit den Händen oder einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 1 cm dicken Platte ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Ø) Kreise ausstechen.

6. 6

   Die Kreise auf ein bemehltes Backblech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   In einem tiefen Topf reichlich Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Die Bomboloni portionsweise 2–3 Minuten von beiden Seiten goldbraun ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Sobald die Bomboloni abgekühlt sind, mit einem Spritzbeutel oder einer Füllspritze vorsichtig mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.

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